Praktisch alle groenten en kruiden die bij restaurant De Librije (***) op het bord liggen, zijn afkomstig uit de tuin van het restaurant, of uit eigen kas. De kas van chef-kok Jonnie Boer ligt op zo’n tien kilometer van De Librije. En onderweg, tussen restaurant en kas, groeit ook nog veel moois langs de weg. Wat overdag geplukt wordt, ligt ‘s avonds op het bord!

“Toen Jonnie mij vroeg om op zoek te gaan naar een ‘natuurmes’, belde ik direct mijn partner in Japan (en huisleverancier van De Librije): Ryusen.
Het mes moest voldoen aan de volgende eisen: vlijmscherp, goede grip, stug, makkelijk mee te nemen en direct klaar voor gebruik. De messen-makers van Ryusen gingen er enthousiast mee aan de slag. Binnen een paar dagen hadden we een tekening en een prototype.

Vandaaruit zijn we verder gegaan. Lengte, staalsoort en opbouw werden bepaald, met in ons achterhoofd Jonnies steakmes. Jonnies natuurmes heeft alles in zich: robuuste uitstraling, mozaiek pin voor charme, messing oog voor leren veter en een perfect passende leren schede voor gebruiksgemak op ieder moment van de dag.